Bodenarten:

Der Elevation Blanc stammt von alten Weinbergen in der Gegend von Rivesaltes. Die Rebstöcke sind auf sanften Hügeln gepflanzt, deren Böden aus Ton-Kalkstein bestehen. Die Lagen sind sonnenverwöhnt und windexponiert, beides begünstigt das Wachstum der Reben.

Rebsortenpalette:

Grenache Blanc, Macabeu, Vermentino

Weinherstellung:

Die Trauben werden zum Zeitpunkt der höchsten Reife frühmorgens geerntet, wenn die Temperatur kühl ist, um das Aroma zu erhalten. Nachdem die Früchte entrappt und gequetscht wurden, werden sie vorsichtig gepresst. Der Saft wird ausgewählt und je nach Qualität getrennt vergoren. Die Gärung erfolgt bei niedrigen Temperaturen (14 bis 18 °C), um die Ausprägung der Rebsorte zu maximieren.

Reifung:

In vollen Tanks für einige Monate. Der Wein wird jung in Flaschen abgefüllt, um seine frischen Aromen zu bewahren.

Verkostung:

Schönes, klares, leuchtendes Hellgold mit grünen Reflexen, raffiniertes, frisches Bouquet mit subtilen Aromen von weißen Blüten und lebhaften Zitrusnoten.

Am Gaumen ist er fleischig, rund und lebendig, mit anisartigen Noten in der Mitte des Gaumens. Er zeigt eine bemerkenswerte Ausgewogenheit, der Abgang ist lang und zart fruchtig.

Lagerungspotenzial:

Innerhalb der ersten 3 Jahre trinken.

Speisebegleitung:

Dieser Spitzenwein passt hervorragend zu Gourmetgerichten wie Bouillabaisse, Felsenfisch, Forelle mit Mandeln, Seezungenfilet mit Zitronengras, Kalbsbraten mit Pfifferlingen und Masthähnchen in Sahnesauce, aber auch zu Comté und Beaufort-Käse.

Serviertemperatur:

Bei einer Temperatur zwischen 8 und 10°C servieren.

Auszeichnungen: Féminalise 2020 - Goldmedaille und Le Guide Hachette 2021 1 Stern